Andouille de Vire artisanale

Andouille du bocage

Andouillettes

Boudin noir

Boudin blanc (de la Toussaint à Pâques)

Farce à tomates - Chair à saucisses

Fressure

Galantine de volaille

Grillons

Jambon blanc «maison»

Jambon de campagne à cuire ou à manger cru

Jambonneau

Pied de porc vinaigrette ou pané

Saucisson à l’ail

Les cuissons du mercredi :

Petit salé

Queue de porc, oreilles, jarrets

Aux pruneaux (base Napoléon)

Campagne

Foie de canard

Foie de porc

Grosses rillettes de porc

Lapin ou lièvre (selon la saison)

Napoléon (foie de volaille)

Poivre vert (base Napoléon)

Rillettes de canard

Rillettes de porc

Terrine au choix (50 g)

Assortiment de charcuterie sur plat

Choix de charcuteries séchées Françaises, Italiennes, Espagnoles.

Jambons : Parme, Bayonne, Serrano...

Spécialités : Lonzo, Coppa, Bresaola, Pancetta, Coralina, Scudetto, Bacon...

Rouleau de jambon macédoine

Foie gras de canard «maison» (prévoir une tranche d’env. 50 g)

Rillettes de saumon au basilic (compter 70g/pers)

Betteraves

Calmars à la provençale (selon arrivage)

Carottes râpées

Carpaccio de courgettes - en été

Céleri rémoulade

Champignons à la Grecque / mayonnaise / vinaigrette

Choux râpés, jambon, emmental

Coleslaw (choux, carottes, oignons)

Concombres crème ou vinaigrette

Légumes d’été marinés - en été

Moules au curry - en été (selon arrivage)

Museau ou cervelas vinaigrette

Pommes de terre au thon

Salade à l’ananas et aux crevettes

Salade Hollandaise

Salade Indienne

Salade Italienne

Salade Niçoise - en été

Salade piémontaise

Salade de Printemps (choux, carottes, maïs, champignons)

Salade de perles marines

Salade Vénitienne - en été

Taboulé

Bouchée à la reine (ris de veau)

Chausson Castillan

Coquille Saint-Jacques (provenance selon arrivage)

Croque monsieur

Escargots farcis (de Bourgogne)

Feuilleté de St Jacques sur fondue de poireaux

Pizza au cervelas

Pizza chorizo / 3 poivrons ou pizza jambon, chèvre, miel

Pizza saumon crème aneth

Pizza tomate et thon (indiv)

Quiche Lorraine (indiv)

Quiche Lorraine (grande)

Rouleau au fromage

Tarte aux poireaux, à la carotte (indiv)

Tarte aux poireaux, à la carotte (grande)

Coquille de saumon (1 médaillon)

Langouste mayonnaise sur plat (selon arrivage)

Pain de lotte et sa mayonnaise au citron (51,25 € le kg)

Pain de merlu aux petits légumes et sa sauce estragon (34,80 € le kg)

Saumon tartare sur plat (1 médaillon)

Saumon fumé «maison» en provenance d’Ecosse

Saumon mariné à l’aneth

Cœur de merlu sur fondue de poireaux

Dos de cabillaud sauce cardinal

Filet de lieu gratiné au vin blanc

Filet de Saint Pierre sauce basilic

Pavé de merlu sauce échalotes

Pavé de sandre sauce aux cèpes

Pavé de saumon sauce à l’oseille

UNIQUEMENT SUR COMMANDE

Blanquette de poissons (400g) minimum 10 pers.

Calmars à l’Américaine

Choucroute de poissons (minimum 10 pers. - en saison)

Filet de St Pierre sur lit d’endives (en saison)

Lotte à l’Américaine

Boudin blanc aux pommes

Caille aux raisins

Canard à l’orange

Choucroute* (compter 300 gr / pers.)

Garniture cuite pour choucroute

Civet de chevreuil en saison (la part, env. 300g, 7,35 €)

Confit de canard (cuisse)

Coq au vin (cuisse - la part, env. 6,90€)

Cuisse de poulet aux épices

Emincé de volaille sauce poulette (compter 300g/pers.)

Jambon au Porto

Jarret cuit

Langue de boeuf sauce madère (env. 4,90 €, les 2 Tr.)

Magret de canard sauce poivre vert, garniture au choix

Mignon de porc sauce crème champignons

Poulet basquaise (la part, env. 6,90 €)

Poulet chasseur (la part, env. 5.15 €)

Poulet rôti

Rosbif à manger froid

Rôti de porc à l’ancienne

Viandes froides (porc à l’ancienne, rosbif, poulet rôti)

* La part de choucroute garnie (1 saucisse Francfort, 1/2 saucisse fumée, 1/2 tranche de poitrine fumée, 1 tranche de saucisson à l’ail, 1 PDT, 300g de choux) : env. 5,60 € - (avec un 1/2 jarret de plus) : env. 7,75 €.

UNIQUEMENT SUR COMMANDE (compter 350g/pers.)

Cassoulet au confit de canard (minimum 15 pers.)

Cochon de lait farci (la part, d’env. 150g : 5,90 €)

Colombo de porc

Couscous 3 viandes (minimum 20 pers.)

Escalope milanaise

Filet de pintadeau aux raisins frais

Gigot d’agneau (compter 2 tranches)

Joue de boeuf bourguignonne

Joue de porc au cidre et miel

Navarin de veau

Poulet coco ananas

Poulet tandoori

Rôti de porc saumuré aux fines herbes

Rôti de porc aux pruneaux (la part, env. 5,25 €)

Rôti de porc Orloff (la part, env. 5,25 €)

Rôti de porc sauce moutarde à l’ancienne

Rougail saucisses

Sauté de porc à l’ananas ou massalé

Sauté de veau au cidre et miel ou à l’abricot

Sauté de veau au cidre et miel

Tajine de poulet (sans garniture)

Tajine d’agneau (sans garniture)

Veau massalé (sans garniture)

Boeuf mode, le mardi et le mercredi *

Brandade de morue, le vendredi* (compter 400 g/pers.)

Courgette farcie (environ 3,60 € la pièce)

Endive au jambon

Lasagnes (barquette d’environ 400g)

Mouclade (compter 600 g/pers.) ou moules à la portugaise

Moussaka (compter 400 g/pers.)

Paella (compter 400 gr / pers.)

Parmentier, le jeudi* (compter 400 g/pers.)

Rognons chasseur, le mardi et le mercredi (compter 300 g)

Tomate farcie (environ 3,25 € la pièce)

UNIQUEMENT SUR COMMANDE

Aubergine farcie

Tripes à la provençale (en saison)

Blanquette de volailles

Chili con carne (minimum 10 personnes)

Parmentier de boudin noir

Parmentier de canard

Tartiflette (compter 400 g/pers.)

Champignons sautés

Endives braisées / épinards à la crème / légumes croquants

Galette de pomme de terre

Gratin dauphinois ou de légumes

Mogettes de Vendée

Pommes croquettes

Ratatouille ou Tomates «bolognaise»

UNIQUEMENT SUR COMMANDE

Pommes de terre à la Vendéenne

Pommes de terre grenaille

Pommes de terre persillées

Poêlée sarladaise (minimum 5 pers.)

Tomate provençale

Merguez

Poitrine crue marinée

Poitrine fraiche crue

Saucisse aux herbes

Saucisse au piment d’Espelette

Saucisse nature

UNIQUEMENT SUR COMMANDE SELON ARRIVAGE

Brochette de boeuf, brochette de mignon de porc, brochette de filet de poulet au curry (environ 150g)

Araignée de porc

Araignée de porc marinée

Côte de porc échine

Côte de porc échine marinée